BOLO PÉ DE MOLEQUE

• 1kg de massa de mandioca

• 2 xícaras de açúcar

• 1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente

• 4 ovos

• 2 xícaras de leite

• 150g de castanha de cajú

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1 colher de chá de cravo em pó

• 1 colher de chá de erva doce

• 1 colher de sopa de café bem forte

• 1 colher d e chá de fermento

• 1 pitada de sal

• castanhas de cajú em metades par adecorar

Misture a massa de mandioca com o leite de coco, o açúcar, a margarina e o café. Misture a canela, o cravo, a erva doce, as castanhas, o fermento e o sal. Junte à massa anterior. Bata as claras em neve, vá juntando as gemas uma a uma sem parar de bater e depois misture delicadamente à massa. Despeje em forma untada, decore com as metades de castanhas e leve ao forno médio cerca de 1h.