CARANGUEJO

Muito apreciado pelos pernambucanos, o caranguejo é um crustáceo que exige certo esforço e habilidade na hora de saboreá-lo. No entanto, quem o experimenta não deixa de voltar a provar. O modo certo de comer é ir arrancando as patas, uma a uma, quebrando e retirando a carne. No final, abre-se o corpo do carangueijo para comer a gordura que fica depositada no casco.

• 12 carangueijos

• 1 cebola, 1 tomate e 1 pimentão em rodelas

• hastes inteiras de coentro

• 1/2 xícara de azeite de dendê ou de oliva

• sal e pimenta

Lave bem os caranguejos em água corrente, com a ajuda de uma escova fina, para tirar toda a lama.
Em um caldeirão junte água suficiente para cobrir os caranguejos, todos os temperos, o azeite e leve para ferver. Quando levantar fervura junte os carangueijos e deixe ferver cerca de 40 minutos. Retire do caldo, passe para uma travessa e leve à um local onde possa ser quebrado (geralmente uma pequena tábua e um quebrador, como um pilãozinho, para cada pessoa).