DOBRADINHA COM FEIJÃO BRANCO
- INGREDIENTES
- 2 kg de bucho bovino
- 6 limão
- 500 g de feijão branco
- 2 tomate sem casca e picado
- 2 cebola
- 500 g de lingüiça toscana em cubos médios
- 1 cabeça de alho
- 2 folhas de louro
- Colorífico a gosto
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Coentro a gosto
- Ingredientes
- 2 kg de bucho bovino
- 6 limão
- 500 g de feijão branco
- 2 tomate sem casca e picado
- 2 cebola
- 500 g de lingüiça toscana em cubos médios
- 1 cabeça de alho
- 2 folhas de louro
- Colorífico a gosto
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Coentro a gosto
- MODO DE PREPARO
- Deixe o feijão branco de molho, de véspera
- Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, folha de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar (cerca de 20 minutos) - reserve
- Retire toda gordura do bucho e corte em tiras
- Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água
- Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos
- A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes
- Pegue uma panela de pressão; coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, louro e sal
- Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio
- Em outra panela aqueça o azeite frite a lingüiça, acrescente 1 cebola picada, colorante alimentício, páprica, o coentro e o tomate
- PARA FINALIZAR:
- Eescorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da lingüiça
- Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto