CASQUINHO DE CARANGUEJO

Um delicioso e simpático petisco de caranguejo servido dentro do próprio casco do crustáceo.

• 500g de carne de carangueijo

• 2 tomates, 1 cebola, 1/2 pimentão, 2 dentes de alho e coentro picadinhos

• 250ml de leite de coco

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• sal e pimenta a gosto

• 1 colher chá de amido de milho

• 1 colher de sopa de margarina

• 1/2 xícara de farinha de mandioca

• casquinhos de carangueijo vazios e limpos

Frite os temperos no azeite até que comecem a dourar, junte a carne de caranguejo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver 15 minutos. Dissolva o amido em um pouco d'água, despeje sobre a carne e mexa até ferver.  Em uma frigideira doure a farinha na margarina.
Encha os casquinhos do caranguejo com o creme e cubra com a farofa.